第六站 ~ 馬賽的魚湯

對每個未去過的地方，我都會抱著某些寄望，總有幾項事件事物，想看，想玩，想吃，想完成。就例如，來馬賽（Marseille），要嚐它的聞名菜 ﹣海鮮湯（Bouillabaisse）。

一個多小時的火車，我從整天刮大風的普羅旺斯（Provence）， 來到魚腥味飄揚、位處法國最南面的海港 ﹣馬賽。在酒店安頓好以後，肚餓到不行，便急不及待走到Vieux Port，找傳說中那家最會弄Bouillabaisse的餐廳 ﹣Le Miramar。急喘喘的來到侍應生跟前，她卻說：「不好意思，下午兩點後，我們不供應Bouillabaisse，你晚市時間再來吧。」我安慰自己，不急呀，反正在馬賽待兩天，時間多的是。

遊了半天舊城和海灘，見識了馬賽的斑斕色彩。晚上，繼續尋Bouillabaisse之旅。決定試試Lonely Planet的另一推介 ﹣Chez Madie Les Galinettes。但據說這店的Bouillabaisse必須提前預訂，我儘管抱著博一博的心態，問侍應生有沒有，他搖搖頭，我問為什麼，他說了幾句法文。好吧，我只好垂下頭，拖著饑餓的身軀，回到Le Miramar。坐下來，翻開餐牌，猛然發現Bouillabaisse一位盛惠歐羅55元（折算約港弊$660），我誤以為晚市漲了錢，躊躇半晌，抽身離去。明天再算吧。終於，還是折返Chez Madie Les Galinettes，隨便點了些別的菜。吃到一半，卻來了個年青女店長，不但美艷動人，還會說很不錯的英語。終於真相大白。她說，這幾天漁民為著油價高企發動工潮，Bouillabaisse須用上七十多種魚精敖而成，沒有新鮮的魚，弄不成。她還好心的打了通電話確認，是的，明天仍然有工潮。「Maybe Next Time.」她貼心的說。馬賽不是西貢，不是南丫島，說重來談何容易；來漁港，沒有魚，覺得既諷刺又倒霉，不禁耿耿於懷。

第二天早上，果然沒有魚市場的蹤影，就坐上郵輪出遊去。豈料過了出發時間，船遲遲沒有開，忽然卻聽到遠遠傳來頂沸人聲，再來一記槍響，天空隨即佈滿了橘子色的煙霧。親眼目睹，才知道那是規模多麼酷大的一場示威。他們的歌，他們的口號，我都聽不懂，但推算大概是「為了馬賽的人民，一定要抗爭到底」。我看著群情洶湧，不自覺鼻子一酸，好了好了，就支持你們，不吃Bouillabaisse。

不過，女人是善變的。下午回到Vieux Port，我還是放不下「到此一遊」的傳統心態，反正沒有新鮮的魚，就試一家最最最便宜的吧。走了一圈，歐羅25元，就這家沒錯。侍應生先端來一籃麵包、一碟芥辣蛋醬，和一大碗深橙色的魚湯；然後再遞上一個長盤，盛著三尾奇形怪狀的魚和幾顆發育不全的青口。我翻一翻最大的那條魚，還黏著些鱗片。我移後了身軀，試著換個較遠的視距，看看這個既粗糙又帶點狼狽的盛宴，突然，我噗嗤一笑。傻瓜，這才像Bouillabaisse！恍然大悟，記起了魚湯的起源故事。

Bouillabaisse，本來是馬賽漁民一天辛勞過後，把在市場上賣不去的海鮮都帶返家中，一併倒進大鍋裡，和家人共享的晚餐。說穿了，是「賣剩菜」，所以湯裡的魚必定多刺多骨，賣相不好。只是後來馬賽經濟愈來愈好，這道菜輾轉間就添了龍蝦、帶子等高級佳餚，升價十倍，穿上了華衣美服，失卻了原形。

做漁民的，一天出去，可以風平浪靜，可以驚濤駭浪。誰知道明天有什麼收獲，明天的Bouillabaisse又會是什麼味道。天高海闊，隨遇而安。Expect the unexpected，期待未可期待的，才是最美麗的冒險。旅行如此，人生如此。感謝，馬賽的魚湯，給我上的一課。